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Vigna di Rive a Fiorenzuola di Focara - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0,5 km altitudine: 100/150m slm terreni: limosi, profondi, calcarei, alta componente sabbiosa
Vitigno
Pinot Nero 100%
Vendemmia
Periodo: fine Agosto - inizio Settembre Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg Raffreddamento delle cassette in vigna tramite cella frigo mobile Trasporto uve: in cassetta - in cella frigo mobile attrezzata con motore indipendente: le uve vengono raffreddate appena raccolte grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La diraspapigiatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.
Resa media per ettaro
4500 Kg/Ha
Vinificazione
Diraspapigiatura totale delle uve a 9°C Macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi e follature per circa 15gg fermentazione a temperatura controllata (max 30°C)
Affinamento
12 mesi in barriques sulle fecce - batonage mensile - barriques Francese da 228 L (50% nuove, 50% 2° passaggio) imbottigliamento senza filtrazione minimo 11 mesi in bottiglia prima della commercializzazione