Dal 1955 a oggi qualità e tradizione sono le parole chiave dell’impegno della tenuta Paul Chollet per offrire una gamma di prodotti originali, vari e rispettosi del territorio della Borgogna.

Savigny-lès-Beaune è un villaggio situato nel cuore della Borgogna che da molto tempo è famoso per la produzione di vini con bollicine prodotti con il metodo tradizionale (la doppia fermentazione in bottiglia).
Nel 1955 Paul Chollet iniziò a produrre dei vini effervescenti, che, a garanzia della loro autenticità, nel 1975 confluirono nella denominazione AOC Crémant de Bourgogne, che diventò così la terza tipologia di vino della Borgogna.
A partire dal 2002 con l’arrivo di Gilles and Joël Remy la cantina è entrata in un’era di grande sviluppo che ha visto anche l’intera modernizzazione delle attrezzature, giungendo così a delle migliorie qualitative e ad una spiccata diversificazione della gamma, sempre con l’intento di valorizzare il territorio.
Tra le cuvée troviamo Blanc Brut, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Blanc Brut Zero, Brut Rosé, Demi-Sec e la cuvée millesimata “Concerto”, così da offrire la possibilità di abbinamento completo al menù, dall’aperitivo ed antipasto al dolce.