ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Di origine glaciale: morenico ghiaioso con presenza di calcare e argilla con substrato arieggiato e permeabile.
VITIGNI: Chardonnay
ETÀ MEDIA DELLE VITI:Più di 25 anni
VENDEMMIA: Effettuata a mano, in cassette, nelle prime settimane di settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve poste direttamente in piccole cassettine vengono lasciate riposare brevemente prima della vinificazione. Dopo la pressatura soffice, il mosto ottenuto viene fatto fermentare con rigoroso controllo della temperatura a 18°.
AFFINAMENTO:Alle operazioni di travaso segue la maturazione in tonneau di secondo uso.
APPUNTI DI DEGUSTAZIONE
Colore: Con la breve asciugatura delle uve e con la giusta permanenza in gradi botti abbiamo ottenuto un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Sensazioni olfattive di grande intensità e persistenza, accentuate da note calde di frutta esotica matura, ananas, banana e miele.
Sapore: Corposo e armonico esprime anche in bocca sensazioni morbide, date dall’insieme di polialcoli e alcoli, sostenuto però da buona freschezza.
ABBINAMENTI: Per eccellenza trova la giusta espressione con tortelli di zucca, tipico piatto mantovano, carni bianche, pesce e risotti con verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10° C
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