Una cuvée perpetua: 500 bottiglie all’anno, e tutti gli anni sempre diversa!

Limited EDITION – (solo su prenotazione e in base a disponibilità)

per la purezza e l’autenticità di questo vino, si é scelta una chiusura tradizionale con la corda: una scelta naturale.
Per la prima volta in Champagne, si è fatto una scelta molto originale e senza precedenti:
UN’ETICHETTA IN PIETRA REALE E NATURALE!

Coltura: maison di 10 ettari di vigne situate nel villaggio di Passy- Grigny, nel cuore della Vallée de la Marne: la coltivazione è certificata HVE (Haute Valeur Environnamentale), in un ambiente che beneficia di una eccezionale esposizione al sole dove prospera soprattutto il Pinot Meunier.

In cantina: solo 6 hl di cœur de cuvée estratti dalle uve; assemblaggio direttamente nella pressa; no conversione malolattica; 20% vino di riserva elaborato con metodo solera.

Caratteristiche: di colore giallo paglierino, un naso intenso fruttato e minerale; al palato è ben equilibrato e persistente.

Abbinamento: piatti dai sapori complessi come gamberoni al curry, maltagliati con vongole veraci, frittura di pesce con salsa d’accompagnamento, tartare di Saint-Jacques , tartare di tonno, tartare di manzo condite, carni bianche cucinate con ricette elaborate.

Servizio: 8-10 °C

Nome: CŒUR DE CUVEE
Millesimo: NV
Tipologia: RC
Regione: CHAMPAGNE / VALLEE DE LA MARNE / PASSY GRIGNY
Denominazione: CHAMPAGNE
Colore: BIANCO
Vitigno: 40% Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay (da vigne di 40 anni).
Dosaggio: 4 g/l
Formati: 750 ml

A perpetual cuvée: 500 bottles a year, and always different every year!

Limited EDITION – (by reservation only and subject to availability)

for the purity and authenticity of this wine, a traditional rope closure was chosen: a natural choice.
For the first time in Champagne, a very original and unprecedented choice has been made:
A REAL AND NATURAL STONE LABEL!

Cultivation: maison of 10 hectares of vineyards located in the village of Passy-Grigny, in the heart of the Vallée de la Marne: the cultivation is certified HVE (Haute Valeur Environnamenale), in an environment which benefits from an exceptional exposure to the sun where the Pinot Meunier.

In the cellar: only 6 hl of cœur de cuvée extracted from the grapes; assembly directly in the press; no malolactic conversion; 20% reserve wine elaborated with the solera method.

Characteristics: straw yellow in colour, an intense fruity and mineral nose; on the palate it is well balanced and persistent.

Pairing: dishes with complex flavors such as curry prawns, maltagliati with clams, fried fish with accompanying sauce, Saint-Jacques tartare, tuna tartare, seasoned beef tartare, white meats cooked with elaborate recipes.

Service: 8-10 °C

Name: CŒUR DE CUVEE
Millennial: NV
Typology: RC
Region: CHAMPAGNE / VALLEY DE LA MARNE / PASSY GRIGNY
Appellation: CHAMPAGNE
White color
Grapes: 40% Meunier, 30% Pinot Noir, 30% Chardonnay (from 40-year-old vines).
Dosage: 4 g/l
Formats: 750ml