Coltura: Champagne Viellard-Millot è una azienda familiare, alla 6° generazione, con i suoi vigneti a ridosso del villaggio di Ambonnay. Le proprietà si estende per 2,23 ha, composti da 9 particelle, curati con logiche di viticoltura ragionata e senza l’utilizzo di insetticidi. La vinificazione e la spumantizzazione sono effettuate presso il Centre Vinicole d’Ambonnay e tutte le cuvée elaborate sono marchiate con la denominazione Grand Cru, riservando una qualità straordinaria grazie alla pazienza e al rispetto della tradizione.
In cantina: vendemmia manuale, spremitura per il 100 % di succo di prima spremitura (la cuvée); vinificazione e affinamento in acciaio, prima della messa in bottiglia sia per l’annata base (2016; 50%) che per il vino di riserva (3 annate). Conversione malolattica svolta e permanenza sui lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi. La sboccatura viene effettuata almeno 6 mesi prima della messa in commercio.
Caratteristiche: di colore giallo dorato intenso presenta un’effervescenza fine e delicata. Al naso un immediato sentore di liquirizia e muschio con note balsamiche, di pino e resina. L’attacco al palato è pieno e rotondo, un pinot nero di grande intensità, elegante, carnoso e speziato con una bella sapidità su un finale ciliegie sotto spirito.
Abbinamenti: uno champagne decisamente gastronomico ottimo in abbinamento con un petto d’anatra, con della selvaggina o una tipica quiche lorraine. Da azzardare con un abbinamento in contrapposizione con una torta di ciliegie.
Servizio: 10 °C
Nome: PUR PINOT NOIR GRAND CRU
Annata: NV
Tipologia: RC
Regione: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay
Denominazione: CHAMPAGNE GRAND CRU
Colore: BIANCO
Vitigno: 100 % PINOT NOIR
Dosaggio: 6 g/l
Formati: 750 ml
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