Cuvée affinata nelle profondità oceaniche.
Terreno: calcareo, argillo-
calcareo.
Assemblaggio: 50%Pinot Noir, 50% Chardonnay.
In cantina: vinificazione in acciaio, non filtrato, non chiarificato, passaggio al freddo naturale, solfiti inferiore a 15 mg/l, remuage manuale, tutto il vino è affinato in botte di rovere champenois per 10 mesi, riposando con l’accompagnamento di musica classica. Dopo aver trascorso circa 6 anni sui lieviti in grotta, resta per altri 12 mesi immerso a 60 mt di profondità nell’Oceano Atlantico. Tiratura limitata: 100 bottiglie.
Dosaggio: 2,5 g/l
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