Champagne di luce nei toni screziati del rosa. «Occhio di pernice» è la tinta appena accennata e si ottiene con una breve macerazione diretta del Pinot Noir (poche ore di contatto delle bucce): è necessario avere grande attenzione, tecnica ed esperienza per non portare sgradevoli toni amari nel vino.
Questo antico metodo offre però una maggiore univocità di sensazioni e una grande piacevolezza di bevuta, rispetto ai Rosé assemblati, proprio per la sua purezza. (dosaggio 6,5 gr./l.).
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