Bollinger firma uno Champagne millesimato di grande raffinatezza e rara espressione aromatica
La proprietà
Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l’intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l’ultimo bottaio della regione, il gusto per l’eccellenza sono il simbolo dell’intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un’arte, è un vero e proprio patrimonio storico.
Il vigneto
L’unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari divisi in sette vigneti principali in Champagne, l’85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, il che rende la Maison una delle poche a produrre la propria uva per i propri assemblaggi. Il Pinot Nero, vitigno simbolo della Maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.
Vinificazione e invecchiamento
La Grande Année di Bollinger è ottenuta solo durante annate eccezionali, quando le bacche sono perfettamente equilibrate. Il vino viene vinificato esclusivamente in piccole botti vecchie e matura nell’oscurità delle cantine di Bollinger per il doppio del tempo previsto dalle norme dettate dalla Denominazione.
Questa annata 2014 dà vita a uno Champagne gourmet in grado di unire armoniosamente complessità, precisione, intensità aromatica e mineralità.
Assemblaggio
Pinot nero 61%
Chardonnay 39%
Caratteristiche e consigli di degustazione per La Grande Année 2014 di Bollinger
Degustazione
Colore
Il colore rivela una bella tonalità dorata. L’effervescenza è fine e delicata.
Olfatto
Il naso rivela una varietà di aromi complessi. Si apre con fragranze di ciliegia, limone, mela cotogna e bergamotto, e con l’aerazione il bouquet fonde una sottile nota iodata con aromi di nocciola, mandorla, prugna mirabella e pesca.
Gusto
Fine ed espressivo, la bocca seduce con la sua sottile acidità, la sua struttura delicata e la sua sensazione ariosa. Il palato si estende con intensità fino a un finale la cui salinità conferisce una lunghezza squisita combinata con aromi di frutta e agrumi.
Servizio
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire La Grande Année 2014 di Bollinger tra 8 e 10°C.
Abbinamento enogastronomico
La Grande Année 2014 di Bollinger è il compagno ideale per un branzino mediterraneo con patate novelle e fiori di zucchina. Anche i ravioli di scampi, il foie gras o le capesante saltate in padella con burro agli agrumi e konbu reale sono abbinamenti raffinati e ideali per accompagnare questo vino.
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